Basée à Accra, au Ghana, Opoku est artiste multidisciplinaire, directrice créative et collaboratrice. Elle travaille principalement la peinture abstraite, mais sa pratique s'étend à la manipulation de photos, au design textile, au son et à la réalisation de films. Sa pratique expansive explore actuellement la pénurie d'eau à Accra ainsi que les thèmes du surnaturel et de construction du monde. La multiplicité des écologies à tous les stades informe Opoku, élargissant ainsi sa pratique. Ses œuvres prennent la forme d'une expression frontière de l'abstraction avec une touche de surréalisme.
Dans le rêve, il y a des mondes sans fin, l'évasion est réalisée, mais lorsque nous nous réveillons, le don de la construction du monde prévaut, un monde dans un monde. La multiplicité des écologies, les mondes qui existent à l'intérieur et à l'extérieur. Opoku est intriguée par la possibilité de construire un monde dans le tangible, c'est-à-dire la nature et la vaste topographie de nos esprits, de nos corps et de nos micro-écosystèmes, en tandem avec les formes intangibles du spirituel, du surnaturel et du mystique. Son travail s'inspire également des mondes existant sur ces plans de la culture matérielle et verbale. Comment tout est-il relié ? Elle reconnaît l'existence et la plausibilité de ces mondes. Les viviers de récits et les univers non initiés font leur chemin dans son travail.
Autodidacte, Opoku concilie sa pratique avec ses études de psychologie à l'université du Ghana. Ses œuvres ont récemment été exposées à Lehmann Maupin (Londres), Mitchell Innes & Nash (New York), Gallery 1957 (Accra), Ada/Contemporary (Accra), Art X Lagos.